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Las fuentes naturales de esteroles y estanoles vegetales |
Los esteroles y estanoles vegetales forman parte de los alimentos cotidianos en pequeñas cantidades; las fuentes principales de estanoles son las gramíneas, en especial el trigo y centeno (Tabla 2). La ingesta diaria promedio de estanoles en la dieta occidental es de unos 30-50 mg/día, mientras que la de esteroles vegetales y colesterol es de aproximadamente 150-450 mg/día y 300-500 mg/día, en ese orden.
La ingesta de esteroles y estanoles vegetales con la dieta habitual es insuficientemente alta para que tenga efectos significativos en la colesterolemia.
| Esteroles | Fuente | Ingesta diaria (mg) |
| Colesterol |
Yema de huevo, hígado y crustáceos |
300-500 |
| Esteroles vegetales |
Aceites vegetales, maíz y frijoles |
150-450 |
| Estanoles vegetales |
Gramíneas (trigo, centeno y maíz) |
30-50 |
Tabla 2.
Fuentes alimentarias de esteroles
Hoy, los esteroles y estanoles vegetales se obtienen comercialmente de aceites vegetales (ante todo, de soya) y de la madera (aceite de pino). Ambas mezclas de esteroles han sido estudiadas ampliamente en animales y seres humanos respecto de sus parámetros de seguridad y su eficacia en la reducción del colesterol. Tanto las mezclas de esteroles basados en aceites vegetales y de pino como el éster de estanol que se produce a partir de ellas han obtenido el reconocimiento general como seguros o Generally Recognized As Safe (GRAS) en Estados Unidos, con base en evaluaciones de seguridad que llevan a cabo grupos científicos competentes.
Un método de calidad alimentaria de esterificación eficiente de estanoles vegetales con ácidos grasos derivados de aceites vegetales, como los del aceite de colza, se desarrolló en el área de Investigación y Desarrollo de Raisio. Ese método fue el punto de partida de la innovación del Benecol®. Los estanoles esterificados pueden integrarse fácilmente a diversos alimentos. Los aderezos bajos en grasas y los yogures bebibles son ejemplos de exitosos productos Benecol™. El éster de estanol es el ingrediente patentado de reducción del colesterol de Raisio Life Sciences y el ingrediente activo en los alimentos Benecol®.
- Los esteroles vegetales se derivan actualmente de aceites vegetales y de pino (esteroles derivados de la madera).
- La innovación del Benecol se basa en un método patentado de producción de ésteres de ácidos grasos de estanoles con calidad alimentaria y productos alimentarios con éster de estanol vegetal añadido.
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